Receptek

Mennyei kacsacomb forró gyümölcsökkel, burgonya lepénnyel

Hozzávalók 4 személyre:

4-8 db kacsacomb, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, majoranna
Körethez: 30 dkg héjában főtt, áttört burgonya, 1 db tojás, 10 dkg liszt, só, étolaj, vagy libazsír a sütéshez
Gyümölcshöz: 10 dkg alma, 10 dkg körte, 30 dkg vegyes erdei gyümölcs, 1 ek. méz, 1 dl vörösbor, reszelt narancshéj

A kacsacombokat megtisztítjuk, megmossuk, majd leszárítjuk. Tepsibe szeleteljük a megtisztított vöröshagymát, fokhagymát, és a sózott, majorannával bedörzsölt combokat ráfektetjük. Kevés vizet öntünk alá, és alufóliával letakarva 160 °C-os előmelegített sütőbe tesszük. Gyakran locsoljuk saját levével, ha kell, pótoljuk az elpárolgott vizet. Amikor a hús megpuhult, levesszük róla a fóliát és felpirítjuk.

A lepénykéhez összekeverjük a főtt burgonyát, a tojást, a lisztet és a sót. Kis korongokat formázunk belőle, majd kevés olajon kisütjük. A gyümölcsöket megtisztítjuk megmossuk és felszeleteljük. A mézet kicsit karamellizáljuk, rátesszük a körtét, az almát és a narancshéjat. Pár percet összeforgatjuk, majd felöntjük borral. Végül beletesszük az erdei gyümölcsöt is, együtt összeforraljuk és tálaljuk.

Zöldséggel körített gerslis kacsacomb pirított paradicsommal

Hozzávalók 4 személyre:

4-8 db kacsacomb, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, majoránna
Körethez: 25 dkg gersli (árpagyöngy), 1 kis fej vöröshagyma, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg szárzeller, 1 db kis kápia paprika, só, őrölt feketebors, 1 ek. Durvára vágott petrezselyem, 15 dkg cukkini, 2 db paradicsom, durvabors

A kacsacombokat megtisztítjuk, megmossuk, majd leszárítjuk. Tepsibe szeleteljük a megtisztított hagymát, fokhagymát és a sózott, majorannával bedörzsölt combokat ráfektetjük. Kevés vizet öntünk alá és alufóliával letakarva 160 °C-os előmelegített sütőbe tesszük. Gyakran locsoljuk saját levével, ha kell, pótoljuk az elpárolgott vizet. Amikor a hús megpuhult, levesszük róla a fóliát és felpirítjuk.

A gerslit 6 dl forró sós vízben kíméletesen főzzük addig, amíg beissza az összes vizet. Ekkor letakarjuk, kicsit még a tűzön hagyjuk, majd lehúzzuk, és 20 percig pihentetjük. A megtisztított hagymát kevés sült zsíron megfuttatjuk, majd rádobjuk a megtisztított, összevágott sárgarépát, zellert, paprikát. Sózzuk, borsozzuk és kevés vízzel pároljuk. Amikor roppanóssá válik, rászórjuk a petrezselymet és a gerslivel összekeverjük. A cukkinit sózzuk, borsozzuk és kevés kacsazsíron megpirítjuk. A paradicsomokat negyedeljük, eltávolítjuk a magokat és a héját, majd ezt is megpirítjuk a kacsazsíron. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Diós mézes kacsacomb csípős hagymával, fóliás burgonyával

Hozzávalók 4 személyre:

4-8 db kacsacomb, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. méz, 6 dkg zúzott dió, durvabors, só
Körethez: 8 szem burgonya, 1 dl tejföl, 1 ek. Durvára vágott snidling, só
Hagymákhoz: 2 kisebb fej lilahagyma, 4 szál zöldhagyma, 8 gerezd fokhagyma, 2 db chili paprika, 4 db kisebb kápia paprika

A kacsacombokat megtisztítjuk, megmossuk, majd leszárítjuk. Tepsibe szeleteljük a megtisztított hagymát, fokhagymát, és a sóval, borssal bedörzsölt combokat ráfektetjük. Kevés vizet öntünk alá, és alufóliával letakarva 160 °C-os előmelegített sütőbe tesszük. Gyakran locsoljuk saját levével, ha kell, pótoljuk az elpárolgott vizet. Amikor a hús megpuhult, levesszük róla a fóliát, megkenjük a mézzel, dióval megszórjuk és felpirítjuk.

A burgonyát megmossuk ls egyenként fóliába csomagoljuk, majd a sütő aljába téve megsütjük. Tálaláskor a fóliát kinyitjuk, a burgonyát kissé bevágjuk, meglocsoljuk a tejföllel és a snidlinggel megszórjuk. A megtisztított hagymákat daraboljuk, és a kimagozott, vékonyra metélt chili paprikával együtt a kacsacomb mellé tesszük. 30 percen át az egészet összesütjük. A paprikákat száraz serpenyőben megsütjük. Tálaláskor tányérra tesszük a burgonyát, mellé a sült paprikát. Kiszedjük a hagymákat szafttal együtt és ráfektetjük a combokat.

Puliszkára fektetett csirkemellfilé kapros túróval töltve

Hozzávalók 4 személyre:

4 db csirkemellfilé, 12 dkg túró, 1 evőkanál gorombára vágott kapor, durvabors, só
Körethez: 8 dkg kukoricadara, 4 dl víz, 1 dl tej, 3 dkg vaj, só, 2-3 fej lilahagyma, 1 csokor zöldhagyma, 4 db paradicsom

A túrót összekeverjük a kaporral és a többi fűszerrel, ezután betöltjük az előzőleg késsel felszúrt csirkemellfilébe. A megtöltött húsdarabokat sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajon serpenyőben átsütjük. A kukoricadarából és a többi hozzávalóból lassú tűzön, folyamatosan kevergetve, sűrű tejbegríz állagú puliszkát főzünk.

A megtisztított és a nagyobb darabokra vágott zöldségeket a sült hús szaftjában megpirítjuk. Tálaláskor a töltött csirkemellfilét a puliszkára helyezzük és a grillezett zöldségekkel körítjük.

Ízletes csirkecomb sajtos brokkoli és sült paprika közt tálalva

Hozzávalók 4 személyre:

4 db csirkecomb, 2 ek. olaj, szárnyas fűszerkeverék
Körethez: 40 dkg forrázott brokkolirózsa, 20 dkg színes paprika, 10 dkg reszelt sajt, szerecsendió

A csirkecombokat megfűszerezzük, majd legalább 2 órán át hűtőben érleljük. Ezután olajjal megkent tepsiben, kevés vizet aláöntve, 200 °C-os sütőben pirosra sütjük. A főtt brokkolirózsákat sóval, borssal és egy csipet őrölt szerecsendióval fűszerezzük. Mindegyikre egy kis halom reszelt sajtot szórunk, forró sütőbe helyezzük és pár perc alatt ráolvasztjuk.

A paprikát csíkokra, vagy tetszés szerinti nagyobb darabokra vágjuk, és a csirkecomb szaftjában serpenyőben megpirítjuk. Petrezselymes főtt burgonyával tálaljuk.

Keleti ínyenc csirkecombfilé sült ananásszal

Hozzávalók 4 személyre:

8-12 db csirkecombfilé, 8-12 karika ananász, 1 dl tejszín vagy kókusztej, 2 ek. étolaj, 1 teáskanál curry por, 1 db chili paprika, egy kevés citromhéj, durvabors, só

A csirkecombfiléket sóval, borssal fűszerezzük, majd 200 °C-os sütőben kevés oaljjal és vízzel felöntve átsütjük. A tepsit a sütőből kivéve, a pecsenyelében elkeverjük a curry port, a tejszínt, az összevágott citromhéjat és chili paprikát, és röviden összeforraljuk. Ha túl sűrű, hígíthatjuk egy kevés ananászlével.

Amíg a hús sül, az ananász karikákat száraz teflon serpenyőben grillezzük. Köretként főtt vadrizst ajánlunk mellé.